Reunión de estudios del 19 de enero 2026: ¿Por qué ovejas y cabras en Cantabria?

D. Juan Busqué Marcos, Dª Emma Serrano Martínez y Dª Susana Gutiérrez Carrera investigadores del Centro de Investigación y Formación Agraria de Cantabria -CIFA-  sobre  "¿Por qué ovejas y cabras en Cantabria?.

El rebaño se pastorea como ganadería extensiva en zonas origen de incendios, presentando efectos más positivos que el ganado mayor. Los dos aspectos más destacados que produce son la defensa del territorio y el de alimento. 

Las hipótesis generales de trabajo son el pastoreo dirigido y la producción de carne de calidad. Para que ésto funcione ha de respetar el bienestar animal mediante pastores formados y un consumo cercano, de proximidad. 

Presentaron los antecedentes del territorio y de la investigación. El cuidado del paisaje y el pastoreo dirigido suponen la integración en monte abierto de un pastoreo mixto de ovino y caprino. La primera función del pastor es que el ganado coma continuamente. Ha de hacerse un seguimiento del pastoreo dirigido en el monte, presentando los datos de qué come, cuándo y dónde e integración del fuego en el pastoreo, presentando un programa de quemas previstas. Por otra parte, hay que gestionar la labor de los pastores y de los mastines y sus sistemas de trabajo, el mantenimiento de los perros y el rebaño. En el proyecto se investiga con oveja carranzana y cabra del Asón. 

Comentaron el valor nutritivo de los alimentos, sus curvas de crecimiento, la movilización y ganancia de reservas, la eficiencia productiva y el control sostenible de enfermedades infecciosas y parasitarias (R. D. 666/2023, de 20 de julio). Es preciso controlar la seguridad del rebaño y la calidad de la carne de las dos razas. Se producen canales de 4-5 meses, de oveja y cabra, que dan una carne más roja. 

Expusieron el perfil de ácidos grasos de pasto favorables, los datos de ganancias en peso vivo y en canal y las características de la carne y las medidas morfológicas de la canal. 

Siguió un coloquio sobre diversos aspectos relacionados con el tema, como el número de cabezas del rebaño, enfermedades de la intensificación de pastos, afectación al consumo, cata comparada, el stress animal, animales necesarios para subsistir la explotación… 

Adjuntamos enlace:  ¿Por qué ovejas y cabras en Cantabria?  Pinchar y se abre en una ventana nueva, aplicar, y así podrás disfrutar de la conferencia completa. 

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